В Карпаты — по зову желудка

Многие едут в Карпаты, чтобы попробовать блюда карпатской кухни и собрать грибов или ягод. Несколько полезных советов для «кулинарных» туристов.

Не нужно ехать за границу в поисках мишленовских ресторанов, чтобы побаловать свой вкус. Любой гурман расскажет вам, что карпатская кухня — одна из самых вкусных в мире. Здесь готовят по рецептам, которые прошли испытание веками. А местные ягоды и грибы даже не нуждаются в рекламе.

За грибами в Карпаты

Карпатские грибы уже давно стали эталоном вкусных и экологически чистых грибов. Известны вопиющие случаи, когда из чернобыльской зоны в Карпаты вывозились целые машины грибов и продавались под видом карпатских. Поэтому лучше брать сушеные грибы только у людей, которые внушают доверие. Свежие можно купить у любой бабушки с лукошком, но еще лучше собрать их самостоятельно.

Грибы в Карпатах растут практически везде. Из-за обильных дождей их можно найти на протяжении всего лета. Если недалеко от вашего жилья есть поросшие лесом горы, там будут и грибы. Depositphotos, by Баринов А.В.;

Учтите, что по горному лесу бродить намного тяжелее, чем по обычному. К тому же грибные места надо знать. Если вы пойдете в лес наобум, то уж как повезет: можете набрать белых грибов, а можете принести домой только сыроежки. Поэтому, если вы нацелены на белые, стоит обратиться к местным жителям. За небольшое вознаграждение или даже бесплатно они проведут вас по грибным местам.

Самый вкусный из карпатских грибов — мухомор Цезаря, или кесарев гриб, который здесь называют королыця. Гриб этот очень редкий, и даже карпатские женщины встают в 3 утра, чтобы отправиться в горы и собрать королыцю раньше конкуренток. Самостоятельно этот гриб лучше не искать, потому что можно спутать его с ядовитым мухомором. Если вы хотите непременно попробовать его, то лучше сделать заказ карпатским грибникам.

Ягоды в лукошке

Горные ягоды всегда вкуснее равнинных. А если учесть, что они растут в чистой природе Карпат, то их обязательно нужно попробовать. Главные карпатские ягоды — малина, черника, ежевика и земляника.

Малинники в Карпатах есть повсюду, однако больше всего на границе Черновицкой и Ивано-Франковской областей, вдоль рек Черемош и Прут.

Черничной столицей Украины всегда считалось Полесье, но после Чернобыльской аварии полесская черника стала опасной. Теперь главным месторождением черники считается Воловецкий район Закарпатской области, где ей даже памятник поставили. Depositphotos

Остальные ягоды можно найти практически везде. Так, прогуливаясь по Карпатам, часто можно увидеть брусничник или земляничник.

Карпатская кухня

Карпатская кухня вобрала в себя кулинарные рецепты всех народов, которые жили здесь на протяжении многих веков — гуцулов, поляков, мадьяров, чехов и румын.

Самое вкусное блюдо — банош (сваренная в сметане кукурузная каша), которая заправляется брынзой или шкварками. Больше всего хвалят банош, приготовленный на высоте, поэтому лучше всего его пробовать на полонине или в ресторанах Верховины и Ворохты.Depositphotos

Обязательно закажите форель по-венгерски, фаршированную луком, перцем, помидорами и брынзой. Форелевые фермы в Карпатах есть почти на любой горной речке, поэтому отведать этот карпатский деликатес можно в любом карпатском кафе.

Мясные рулеты крученики и завиванцы — западноукраинское блюдо, которое можно также найти во Львове и Хмельницкой области. Но такого разнообразия, как в Карпатах, вы не увидите нигде. Карпатские крученики готовят из свинины и телятины, с сыром, брынзой и белыми грибами, с карпатскими травами и мадьярскими специями.

Если окажетесь на озере Синевир, закажите карпатский чай. Чайной заварки в этом напитке нет, но травяной сбор великолепен.

Также в Карпатах отлично готовят фирменные блюда других европейских кухонь — мадьярской (сегединский гуляш, лоции, бограч-левеш, боб-левеш) и чешской (печеное свиное колено и кнедлики).

Оставить комментарий