Небесное меню, или Чем кормят в самолетах

Путь к сердцу пассажира авиарейса лежит через его желудок. Какие тайны хранят в себе ароматные коробочки с едой на борту самолета?Еда в самолете — такая же отличительная особенность авиакомпании, как логотип и фирменный цвет. У каждого перевозчика — индивидуальное меню, поэтому вы не встретите одно и то же блюдо у разных компаний. Стандартными для всех остаются разве что легкие закуски. Рецепты еды в самолете придумывает шеф-повар (skychief). А диетологи просчитывают, сколько белков и углеводов человеку нужно утром, днем или вечером. В зависимости от этого и выбирают, чем кормить в самолете.

Еду в самолет по рецептам шеф-повара готовят кейтеринговые компании и привозят ее в аэропорт. Например, если самолет летит из Киева в Нью-Йорк, то обед для пассажиров готовят в Киеве, а на обратном пути туристов будут кормить американской едой. Однако вкус и вид у блюд будет одинаковый. Авиакомпания присылает работникам кейтеринга фотографии, с которыми сверяют готовые блюда перед вылетом.

Как готовят еду для перелетов

Самый важный критерий небесного меню — безопасность. От приготовления еды до подачи пассажирам должно пройти не более суток. У таких авиакомпаний, какAirBerlin и Singaporeairlinesстандарты еще жестче — от 6 до 12 часов.

Горячие блюда фасуют в специальные коробочки (касалетки) из фольги, а холодные блюда — в пластиковые. Для пассажиров первого и бизнес-класса все блюда кладут в фарфоровые касалетки. После упаковки продуктовых наборов их помещают в изотермический контейнер и доставляют на борт.

В авиакомпаниях строго придерживаются стандартов по созданию меню. К ужину или обеду в самолете обязательно добавляют салат, закуску, основное горячее блюдо и десерт. Для завтраков готовят блюдо без гарнира, а также закуску или десерт. Есть еще один вариант продуктового набора — закуска. Это может быть кусок пирога, булка, пакет чипсов и так далее.

Специальное меню

Каждый пассажир имеет право на выбор специального меню, за которое не нужно доплачивать. Большинство авиакомпаний предлагает особые блюда, если перелет достаточно длительный. Так, специальное меню от Lufthansa доступно для пассажиров бизнес-класса, если рейс длится более 75 минут, и для пассажиров эконом-класса, если рейс длится более 210 минут.

У многих перевозчиков есть особые меню для диабетиков, вегетарианцев и тех, кто не приемлет какие-либо продукты по религиозным соображениям. Можно заказать блюда, которые не содержат лактозу или глютен. Некоторые авиакомпании (например Lufthansa, KLM и AirFrance) предлагают еду в самолете в бутылочках для младенцев.

Если вы хотите заказать специальное меню, то об этом надо сообщить агентству, через которое вы приобретаете билет, или указать на сайте при покупке онлайн. Однако не все сайты авиакомпаний оборудованы формой для выбора. В таком случае нужно перезвонить на горячую линию перевозчика и продиктовать номер своего билета. О ваших пожеланиях нужно предупреждать не позже, чем за сутки до вылета.

При заказе специального меню делается пометка на билете. Эта информация заносится в электронную базу посадочных талонов при регистрации на рейс. Можете быть уверены: стюардесса предложит особые блюда не вашему соседу, а вам.

Самолет один, блюда разные

Еда в самолете в разных классах отличается. В порцию эконом-класса входит одно горячее блюдо, реже — два. В бизнес-классе предлагают три горячих блюда. Так, если для эконом-класса предусмотрена жареная курица и рис, то в бизнес-классе подают ризотто с морепродуктами. Кроме того, по запросу вам могут оперативно принести бесплатную добавку.

В эконом-классе можно просить напитки несколько раз. В бизнес-классе они подаются в неограниченном количестве и выбор шире.

В первом классе обслуживание максимально приближено к ресторанным стандартам: от правил подачи блюд до посуды. Пассажиру сначала подается аперитив (вино, шампанское, вода или сок), затем закуска, горячее блюдо и так далее. Напитки наливаются в бокалы, а не в пластиковые стаканчики. Да и порции в первом классе значительно больше.

Оставить комментарий