Искусство пить по-грузински

Приехать в Грузию и не выпить вина — все равно, что приехать на море и ни разу не окунуться. Подготовьтесь заранее к особенностям грузинского винопития.

Отдых в Грузии редко проходит без дегустации знаменитого грузинского вина. Не пьют здесь только дети, немощные и беременные. Причем даже во время самого долгого застолья грузины не забывают о винном этикете. Для них это не просто развлечение, а часть национальной культуры.

Стоит вам завязать знакомство с местным жителем, как вас обязательно позовут в гости или попытаются угостить в ресторане. Принимайте приглашение — грузины искренне гостеприимны. Однако учтите, что домашние грузинские вина на вкус они не кажутся крепкими, но при этом сильно влияют на вестибулярный аппарат. Так, при совершенной ясной голове у вас могут заплетаться ноги. Поэтому контролируйте дозу при употреблении домашних вин.

Крепость ресторанных вин соответствует этикетке. Но если у вас наутро все-таки болит голова, то можно съесть тарелку хаши — наваристого бульона из свиных ног, который считается в Грузии лучшим средством от похмелья.

До дна

Культура употребления грузинских вин предполагает обильное застолье. Можно часами пить вино и закусывать мясом, зеленью и хачапури. Однако не пытайтесь перепить местных жителей. Может оказаться так, что вы уже лежите под столом, в то время как ваш грузинский собутыльник трезв, как стеклышко. К примеру, опытный тамада может за мероприятие выпить 5-6 л вина!

Старайтесь не смешивать алкогольные напитки, особенно если собираетесь много пить. Впрочем, по грузинским правилам сначала нужно пить белое сухое, затем белое полусладкое, красное сухое, красное столовое и красное полусладкое. Но это действует только для местных жителей, «закаленных» частыми застольями. Новички в таких делах рискуют закончить вечер лицом в салате.

colchisrestaurant.wordpress.com

Стакан с недопитым вином нельзя выливать — только ставить на стол. Именно поэтому в Грузии так популярны рога, которые невозможно поставить на стол полупустыми. Также нельзя поднимать стакан левой рукой.

После каждого тоста вино в стакан принять доливать. В ресторанах и прочих заведениях популярны выступления местных фольклорных ансамблей, которые ходят от стола к столу и поют а капелла. К ним все относятся уважительно, внимают, во время их выступления не едят и не пьют. Затем обязательно хлопают, поднимают в честь музыкантов бокалы и благодарят их небольшой суммой.

Ни одно грузинское застолье нельзя представить без тостов. Их принято говорить долго и искренне. Один из первых тостов — за Грузию, также пьют за родителей, хозяев и их родственников, а в последнее время — за президента. Учтите, что перебивать тамаду, когда он произносит свою цветистую речь, запрещено, только если он только сам не спросит вас или не предложит сказать тост.

Если вы будете пить с грузинами в ресторане, знайте, что за вас будут пытаться заплатить. Женщинам так вообще вынимать деньги не принято.

Винные места

Вино лучше пить в тех регионах, где его производят. Тем более, что каждый регион Грузии отличается своей почвой, климатом, уровнем влажности и, соответственно, сортами винограда и технологией приготовления вин. Именно поэтому нужно обращать внимание на терруар — местность, где выращивают сорт винограда для конкретного вина.

Традиционные грузинские вина (например, красное полусладкое киндзмараули, белое сухое цинандали, телиани, саперави), настоянные на раздавленных ягодах винограда, делают в Кахетии.

Знаменитое полусладкое вино хванчкара производится в регионе Рача-Лечхуми в Амбролаурском районе. Также здесь стоит попробовать такие вина, как полусладкое красное усахелаури, белое полусладкое твиши, полусладкое и сухое белое оджалеши, белое полусладкое цоликаури и экзотические вина Лентехского района.iwinetc.com

В Имеретии можно пить столовые вина — красное сухое саперави и оцханури сапере. В регионе Картли производят классические столовые вина из винограда сортов «чинури» и «горули», а также игристые вина.

В Мегрелии славится полусладкое красное вино оджалеши, произведенное из микрозон Салхино-Тамакони и Самегрело.

Регионы Абхазия, Аджария и Гурия известны своей избыточной влажностью, что не слишком благоприятно для производства вина. Тем не менее здесь растут такие сорта винограда, как «чхавери» и «цоликоури», из которых делают белые полусладкие вина.

Оставить комментарий