Чем кормят в кошерных ресторанах Израиля

В Израиле есть свой гастрономический кодекс — кашрут, который определяет пригодность или не пригодность в пищу продуктов. Заведения, которые его соблюдают, называются кошерными. Здесь вам предложат мороженое и капучино из растительных жиров, а вот морепродукты или свинину придется искать в другом месте.

Правилам кашрута более 2000 лет, и евреи их свято чтут. За кошерностью пищи строго следят местные раввины, которые могут запросто лишить заведение сертификата в случае нарушения.

Большая часть общепита в Израиле — кошерна. Стоит ли идти в кошерный ресторан или искать некошерный — решать вам. Однако в любом случае лучше заранее узнать, чем вас будут кормить в заведении, соблюдающем кашрут. israeltrade.org.au

Правила кашрута

Многие правила кашрута, написанного еще во времена Иудейского царства, крайне архаичны и непонятны для украинских туристов, но придерживаются их довольно строго. Часть из них абсолютно не отражается на вкусе пищи. К примеру, в процессе производства кошерного вина могут участвовать только евреи, соблюдающие Шаббат. Однако некоторые правила способны заставить вас три раза подумать о том, стоит ли идти в кошерное заведение.

Так, разрешено употреблять в пищу мясо только тех животных, которые являются одновременно жвачными и парнокопытными. Несколько животных являются наполовину кошерными, и именно поэтому кушать их строго запрещено (например, свинья, верблюд, местный зверек даман и кролик). Свинину евреи не едят не потому, что свинья — грязное животное, а потому что она не жует жвачку. Чаще всего в кошерных ресторанах Израиля подают говядину и баранину.

Большинство домашней птицы — кошерно. В правилах не упоминают особых признаков кошерных видов, а только перечисляют виды некошерных (трефных) птиц. Запрещено кушать мясо хищных птиц — совы, орла, пеликана, чайки и других, которых без нужды вы не стали бы есть и так.aaronsgourmet.com

Из всей морских обитателей употреблять в пищу можно только тех, которые имеют чешую и плавники, не прилегающие к телу. Под это правило попадают только рыбы, да и то далеко не все. Например, карп, лосось и окунь — кошерны, а сом и осетр — некошерны. Мидий, устриц, кальмаров и креветок вы в кошерных заведениях также не найдете. У них нет ни чешуи, ни плавников, поэтому употреблять их в пищу запрещено.

Также стоит знать о важном правиле кашрута, которое вызывает наибольшее число негативных отзывов об израильской кухне. Это запрет употреблять в одной трапезе молоко и мясо (сказано: не вари козленка в молоке его матери). Во всех кошерных ресторанах молочные продукты подаются только на завтрак, тогда как мясные — на ужин. Поэтому даже не пытайтесь искать во время завтрака кусочек колбасы или курицы, а довольствуйтесь рыбой и широким выбором сыров.

А вот вечером вам не удастся отведать молоко, даже если в меню будет значиться капучино и мороженое. И то, и другое делают исключительно из растительных жиров, поэтому вкус у него будет соответствующий.vanillabakeshop.com

Запрещено кушать продукты с некошерным происхождением. Например, черную икру, которую мечут некошерные осетровые рыбы.

Существует также понятие «парве» (нейтральные продукты), куда входят вегетарианские продукты и рыба. Их можно употреблять как на завтрак с молоком (хотя запивать селедку молоком не стоит все равно), так и на ужин с мясом. Единственное ограничение — мясо и рыба не могут входить в состав одного и того же блюда.

Как выбрать ресторан

Отличить кошерное заведение от некошерного можно не всегда. В вывеске обычно присутствует слово Kosher, но оно может быть написано и на иврите. Поэтому лучше сразу уточнить этот момент у официанта или администратора.

Никто не обидится и не обвинит вас в антисемитизме, если вы покинете кошерный ресторан ради некошерного. В первом вам подадут аппетитное блюдо из баранины, а во втором после сочного свиного стейка можно будет выпить отличный кофе с молоком.

Оставить комментарий